血糖値を改善する「栗原式食事術」を考案した医師が指南！見直したい食品のGI値と食べる順番【食品のGI値一覧付き】 (1/3)

　日本の糖尿病患者数は約579万人（2020年厚労省調べ）。予備群を含めると2000万人にのぼると言われる。血糖値を下げるには、食事や運動など生活習慣の改善が大切だ。薬を使わず食事での自力改善策の実践で、血糖値を下げることに成功した事例を紹介する。

栗原毅さん／栗原クリニック東京・日本橋院長。著書に『薬を使わず血糖値・ヘモグロビンA1cを自力で下げる食べ方実践ガイド』（主婦の友社）などがある

　血糖値を下げる鍵は「食事」にもある。

「これまで糖尿病の元凶は高エネルギー食、つまりカロリーの過剰摂取が原因といわれてきました。しかし、欧米の研究報告や私の医師としての長年の経験から、重要なのは糖質の摂り方にあるという結論に至りました」

　こう指摘するのは、『薬を使わず血糖値・ヘモグロビンA1cを自力で下げる食べ方実践ガイド』（主婦の友社）などの著書があり、糖尿病博士として知られる栗原クリニック東京・日本橋院長の栗原毅さんだ。

　血糖値を改善する「栗原式食事術」を考案した栗原医師が重視するのは、「GI（グリセミック・インデックス）値」だ。

「GI値とは、食品を食べた時の血糖値の上昇率を示す数値です。100に近いほど血糖値が上がりやすい。精白米や食パン、うどんなど、GI値の高い主食の食べすぎは禁物です」（以下、栗原さん）

　下の表のように、主食でも玄米やそばは比較的GI値が低く、血糖値を上げにくい。野菜は総じて低めだが、じゃがいもやにんじんはGI値が高い。

　血糖値が高めの人はGI値60以下の食品を選んだり、食べる量に気をつける。

【1】牛もも：46【2】牛サーロイン：45【3】牛タン：45【4】豚もも：45【5】豚ロース：45【6】鶏もも：45【7】鶏むね：45【8】ベーコン：49

【9】ソーセージ：46