「うちの魚が一番うまい」論争、ついに科学で決着？海流が味を左右するってホント？（リコ）

今回はそのへん、釣り人目線でゆるっと深掘りしてみました！

海の“流れ”が魚の“味”をつくる？

まず、日本のまわりの海って一見同じようで、じつはぜんぜん違う。

太平洋側には黒潮（暖流）が流れてて、日本海側にはリマン海流（寒流）が入り込む。

でも実はそれだけじゃなくて、太平洋側でも東北～北海道には寒流の親潮が流れ込んでたり、かなり複雑に入り組んでるの。

で、ここからが大事。海流の違いって、水温、塩分、栄養塩のバランスに影響してて、それが魚の味に直結してくるんだよね。

研究でも裏付けアリ！

たとえば、水産研究・教育機構の2022年調査では、

「海域ごとの水温・栄養塩濃度・餌の種類が、魚の脂肪量やうま味に影響を与える」って報告されてるの。

つまり、同じ魚でも、どこで育ったかで“味が変わる”って、ちゃんと研究で証明されてるってこと！

実際、太平洋側の魚は脂のりがよくてしっとり系、日本海側は身がしまって甘みが強い…って言われるのも、理にかなってるんだね。

瀬戸内海・オホーツク海も忘れちゃいけない

ちなみにね、よく話題になるのは太平洋と日本海だけど、他にも魚の味が独特なエリアってあるんです。

たとえば、

• 瀬戸内海は、潮の流れが速くて、プランクトンが豊富。鳴門鯛や関サバなんかは、身がキュッと締まってて旨みが濃いことで有名。
• オホーツク海は流氷の影響で低水温＆栄養豊富。その影響で、ホッケやカレイがびっくりするほど濃厚な味になる。

こんなふうに、日本の海は“味のバリエーション天国”だったりするの！

じゃあ、どこで釣るのが正解？

「脂ののった魚が食べたいな〜」って時は、黒潮が通るエリアで狙ってみる。

「引き締まった白身の刺身が食べたい！」ってときは、日本海や瀬戸内がおすすめ。

そんなふうに、“味から海を選ぶ”っていう新しい視点で釣り場を選ぶのもアリじゃない？

それに、海流って季節でも動くから、「同じ場所でも旬によって味が変わる」っていう楽しさもあるんだよ。

結局、どこが一番おいしいの？

…って話になると、これはもう答えは一つじゃないよね（笑）

でも確実に言えるのは、魚の味って、その土地の海の味なんだなってこと。

水温、潮、エサ、季節…その全部が合わさって、あの一匹の味になってる。

だから、釣り人としては「どこが一番うまいか」じゃなくて、「今日はどんな海の味に出会えるかな」って楽しむのが正解なのかも！

最後に伝えたいこと

今回のテーマで、わたしがいちばん伝えたかったのはこれ！

魚の味は、“自然そのものの味”。

どこの海も、その海にしか出せない“味の個性”がある。

釣りって、そういう自然の違いをまるごと感じられる最高の趣味なんだよね。次の釣行では、ぜひ「今日はどんな味かな？」っていう視点でも楽しんでみてね！

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次回も、役立つ情報をお届けしますので、お楽しみに！