国際薬膳調理師が「あまりに理論通りで驚いた」秋にぴったりの意外な旬食材とは？【田野岡メソッド／二十四節気のかんたん養生】｜OTONA SALONE

こんにちは、再春館製薬所の田野岡亮太です。

私は研究開発部に属し、さまざまな商品に携わってきました。その過程で、たとえば漢方原料が土地土地で少しずつ性質を変えること、四季のうちでも変わることを知り、やがて人間の心身そのものが気候風土に大きく影響を受けていることに深い興味を持つようになりました。中医学を学び、国際薬膳調理師の資格も獲得、いまもまた新たな活動を続けています。

1年に二十四めぐる「節気」のありさまと養生について、ここ熊本からメッセージをお送りします。

【田野岡メソッド／二十四節気のかんたん養生】

霜降（そうこう）の頃には冷えと乾燥に備え、肺をケア

2024年の霜降は10月23日から11月6日でした。秋が深まって冷え込みがぐっと増す頃、北国や山里では朝夕の露、白露が白い霜に変わります。紅葉が最盛期を迎え、木に残された完熟の柿の木には鳥が集まり秋の恵みを享受します。人にも生き物にとっても穏やかで幸せな季節です。

写真はここ熊本の、再春館製薬所ヒルトップまでの通勤ルートで見つけたコスモスです。秋から冬への移り変わりの土用のころは、おなかを整えながら冷え・乾燥に備えましょう。

さて、秋の入り口からここまでの間、中医学理論では肺の機能は「肺」「大腸」「皮膚」であり、「辛み」が作用する呼吸とは「肺」と「腎」との共同作業だというお話をしてきました。これを踏まえて、今回はいまが旬の食材でおなかを整えながら冷え乾燥に備え、肺の機能をケアする方法についてお話しさせていただきます。

スーパーで遭遇した“旬だから安い”という食材を使って料理をしながら、薬膳・中医学で紐解いて見ると「理にかなっているな…」と改めて思ったことがありました。少し難しい説明も含まれますが丁寧に書いてみたいと思います。

驚くほどにすべてが完全に理にかなっている…「みずなとれんこんの白和え」

まず目にしたのが「みずな」です。みずなは身体に摂り込まれたらどんな働きをするのか…がこちらになります。

【辛／肺】辛みで“毛穴”を調節して“肺”をサポート！ 【利水、通便、化痰】飲食物をスムーズに流して、肺のコンディションを整える。

【補肺】肺気を補って、肺のコンディションを整える。